Висота має бути комфортною для людини. Бувало, що робив 80 см, а бувало і 1м25 см. Якщо постійно пригинатись, то буде боліти спина. Тому треба враховувати зріст людини, яка буде готовити в печі. Знову ж, основне питання – що будете готувати і де будуємо піч – в приватному будинку чи ресторані. Якщо це піцерія, і нічого окрім піци не готуватиметься, то висота має бути 1-1,10 м. А якщо це піч в домі, і хазяйка планує все в ній робити – і борщ і пиріжки і хліб, то висота має бути трошки нижча. Саме зручне, коли на рівні столешні, бо уявіть собі тягти з печі на рогачу горшик борщу та ще й опускати-піднимати на витягнутих руках! Треба так: витяг з печі, повернувся і поставив на стіл.

Печі не будуються за принципом “заодно”. Це окремий напрямок, що вимагає серйозних знань та досвіду. Якщо ви вже знайшли хорошого фахівця, не кажіть йому, що у вас 5-25-35 камінів, а тому він має зробити дешевше. Це не оптова торгівля. Пічнику все одно, скільки камінів – він зараз робить саме цей єдиний, а не всі п’ять одразу. Через його руки має пройти кожна цегла. Якщо ви хочете, то просто відверто попросіть зробити знижку.

Залежить від того, на скільки людей будете готувати. На мій погляд, оптимальна ширина топки мангалу – 90 см. Звичайно, можна посмажити і в меншій барбекюшниці і на багатті. Але коли йдеться про зручність і дозволяє місце, то скупитися не варто. Що дає нам широка топка? Можливість смажити шашлик не на вогні, а на жару. Спочатку дрова мають перегоріти. Потім вугілля згрібаємо в один бік і нехай там підтримується тепло. А на другому боці можна смажити соковитий шашлик.

Я звернув увагу на те, що пошуком пічника часто займається безпосередньо сам господар, не доручаючи це питання виконробу. Це похвально. Як будувати розмову і як дізнатися, чи це фахівець, який вам потрібен? Відразу обмовлюся: якщо йдеться про пошук найдешевших з усіх дешевих, то можна далі не продовжувати. Критерії ціна-пожежобезпека не можна порівняти. Якщо на всі ваші запитання фахівець відповідає щось із серії: “та ви не хвилюйтеся, зробимо красиво”, то ви дуже ризикуєте. Поняття краси у всіх різне. Просіть, щоб вам надали ескіз перед тим, як розпочнеться робота. Ескіз перемалювати простіше та дешевше, ніж перебудовувати.

Важливо розуміння замовником того, що якщо дуже хочеться отримати барбекю-комплекс у альтанці до Нового року, а на вулиці -15, то треба буде витратитись на будівництво тимчасового “тепляка”. Місце будівництва потрібно буде постійно обігрівати, поки ведуться будівельні роботи. І ще один момент. У процесі того, як замовник озвучить свої побажання, можуть зустрітися два слова – “Хочеться” та “Не можна”. Повірте, якщо пічник не радить так робити, то він знає, чому.